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江戸時代から伝統を継承する老舗
料理海外(9) 
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si2.gif料理 si3.gif中国 si1.gif 全聚徳
全聚徳は清朝同治三年(1864年)に楊全仁氏によって北京で創業され、すでに140年の歳月が経ちました。楊氏は鶏やアヒルの肉を売って生計を立てていましたが、干し果物屋「徳聚全」が倒産したきっかけに、全財産を投じてその店を買い取りました。  全聚徳ジャパン株式会社、銀座店、新宿店がある。
si3.gif中国 si1.gif 中国名菜 陳麻婆豆腐   
1864年創業。140年前に中国四川省の陳婆さんが考案した麻婆豆腐の味を受け継ぐ名店です。グルメギャオ 中国名菜 陳麻婆豆腐 お台場店
si3.gifアメリカ si1.gif Union Oyster House(ユニオン・オイスター・ハウス)     
1826年創業。ボストンにあるアメリカ最古のレストラン。クラムチャウダーが有名。
si3.gifフランス si1.gif LA TOUR D’ARGENT(ラ・トゥール・ダルジャン)    
1582年創業。ミシュラン三ツ星のレストラン。
si3.gifドイツ si1.gif AUERBACHS KELLER LEIPZIG(アウアーバッハス・ケラー・ライプツィヒ)  
1525年創業。ライプツィヒにある地下酒場のレストラン。ゲーテが「ファウスト」を書き始めた場所で有名です。
si3.gifドイツ si1.gif KLOSTERKELLER(クロスターケラー)      
1736年創業。ポツダムにあり兵隊ブラスバンド、手回しオルガン、フリードリッヒ大王そっくりさんと宮廷音楽師といった余興が見られるレストラン。250席。
si3.gifチェコ si1.gif U Flek(ウ フレク)        
1499年に醸造所が設立された。プラハ最古のビアホール。レストランと醸造所。
si3.gifオーストリア si1.gif GRIECHENBEISL(グリーヒェンバイスル)  
1447年創業。ウィーンにある老舗のレストラン。ベートヴェンやヨハン・シュトラウスなどが残した「サインの間」が有名です。
si3.gifイタリア si1.gif Brandi(ブランディ)            
1780年創業。王宮の近くにあるサンタ・アンナ宮殿坂に「ピエトロ、これで十分」と言うピッツェリアを設立。マルゲリータ発祥の店ブランディ。

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